2008年，經(jīng)歷三聚氰胺事件后，整個(gè)中國(guó)的乳品行業(yè)進(jìn)入寒冰期，當(dāng)時(shí)的孫晨以英國(guó)名校海歸的身份畢業(yè)回國(guó)，進(jìn)入外企工作。因緣際會(huì)，他接觸到乳品行業(yè)，發(fā)現(xiàn)鮮奶保質(zhì)期短的特性以及進(jìn)口牛奶通關(guān)、物流的所要花費(fèi)時(shí)間和資金的成本，使得本土的高品質(zhì)牛奶在價(jià)格上存在著巨大的優(yōu)勢(shì)。
孫晨較終決定辭去人人稱(chēng)羨的金領(lǐng)工作，成為了當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)不善的南通市乳品廠的“接盤(pán)俠”。
2011年，孫晨的大生源牧場(chǎng)正式落戶(hù)如皋。牧場(chǎng)是整個(gè)乳品行業(yè)的較前端，是臟活累活，也是較重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)槟淘词撬泻蠖水a(chǎn)品輸出的基礎(chǔ)。
建立一間現(xiàn)代化的牧場(chǎng)相當(dāng)復(fù)雜，涉及到大筆資金的投入、具有經(jīng)驗(yàn)和責(zé)任心的團(tuán)隊(duì)的建立、養(yǎng)殖技術(shù)的不斷迭代升級(jí)、奶牛病疫的預(yù)防以及對(duì)環(huán)境的持續(xù)性發(fā)展的關(guān)注與保護(hù)。 大生源不是一間大型牧場(chǎng)，想要在行業(yè)內(nèi)占據(jù)領(lǐng)跑的位置，孫晨從一開(kāi)始就引入了先進(jìn)的管理手段。除了日常生產(chǎn)與管理SOP的建立，生產(chǎn)效能投入產(chǎn)出比的精確計(jì)算，他還從過(guò)去自己身為IBM咨詢(xún)師的工作經(jīng)驗(yàn)中獲得靈感，花重金與牧業(yè)頂尖的咨詢(xún)公司合作，獲得國(guó)內(nèi)外較新的行業(yè)資訊。
大到全新設(shè)備的采購(gòu)，小到到奶牛進(jìn)食的配方比例的調(diào)整，咨詢(xún)公司提供的資訊可以為牧場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)十分清晰的方向感。
吳東武和楊銀花是一對(duì)夫妻，他們吃住在牧場(chǎng)。每天清晨六點(diǎn)，他們一起來(lái)到擠奶間，為奶牛的第一輪擠奶開(kāi)始繁雜的準(zhǔn)備工作。
牧場(chǎng)的工人用水槍反復(fù)沖洗擠奶間的地面和設(shè)備，保持良好的衛(wèi)生，是保證鮮奶不受細(xì)菌污染較重要的一環(huán)。 清晨六點(diǎn)半，在牧場(chǎng)擠奶工的指引下，奶牛有序地排隊(duì)進(jìn)入擠奶間，進(jìn)行一天當(dāng)中的第一次擠奶。奶牛每天早、中、晚三次“上班”，完成擠奶的任務(wù)。
今天的擠奶工的工作不再是過(guò)去人們印象中單一的“手藝活”。在每一只牛進(jìn)入“工位”后，擠奶間工人用毛巾擦拭牛的乳頭，再用專(zhuān)業(yè)的器具為牛乳房消毒，用手工擠出頭三把奶，然后將進(jìn)口擠奶設(shè)備套在牛身上，擠奶的工作可以實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)采集和存貯。
保持牛的身體健康是至關(guān)重要的工作，每天早晨，牧場(chǎng)的獸醫(yī)都會(huì)早早來(lái)到牧場(chǎng)，為牧場(chǎng)的幾頭疾患牛測(cè)量體溫、喂藥、打針、吊水。
在牧場(chǎng)的藥房，品類(lèi)齊全的藥品整齊地堆成一面墻，獸醫(yī)會(huì)對(duì)每一頭牛每天的用藥情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄。
牧場(chǎng)不定期會(huì)請(qǐng)來(lái)范醫(yī)生前來(lái)檢查母牛的受孕情況。范醫(yī)生來(lái)自上海，是全國(guó)頂尖的奶牛繁育專(zhuān)家。 牧場(chǎng)為待孕和“坐月子”的奶牛專(zhuān)辟一個(gè)牛棚，剛生仔的母牛不用走到擠奶間，而是由牧場(chǎng)的工人用移動(dòng)擠奶設(shè)備“上門(mén)服務(wù)”。
韓建梅是牧場(chǎng)的牛犢飼養(yǎng)員，除了每天精心照料初生的小牛犢，她還是母牛的“接生婆”。
和成年奶牛不同，小牛不吃飼料，而是喝鮮奶。韓建梅每天要將母牛勻出的鮮奶放入巴氏殺菌設(shè)備低溫加熱消毒，再將牛奶充分冷卻后喂小牛喝下。
對(duì)于比較調(diào)皮，不愿意和小伙伴一起進(jìn)食的小牛，韓建梅會(huì)拿一個(gè)小桶，為他們單獨(dú)“開(kāi)小灶”。
恰逢母牛臨盆，韓建梅和獸醫(yī)同事們一起來(lái)到產(chǎn)房，準(zhǔn)備迎接又一個(gè)小生命的誕生。
為了減輕母牛的痛苦，牧場(chǎng)的工人們使用專(zhuān)業(yè)的夾具固定好小牛已經(jīng)伸出來(lái)的雙腿，一起用力將小牛從母親身體里拉出來(lái)。
小牛犢順利降生，孫晨與同事們難掩喜悅的心情，一起圍觀這個(gè)剛來(lái)到人間的小家伙。 韓建梅和同事將小牛放上推車(chē)，送到早已為它準(zhǔn)備好的“嬰兒床”，并為它填寫(xiě)上了出生日期等基本的信息。
一頭奶牛一天的產(chǎn)奶量是30-60公斤，同時(shí)也會(huì)排泄相應(yīng)重量的糞便。對(duì)奶牛糞便的處理是每一家牧場(chǎng)面臨的很大的挑戰(zhàn)。在大生源，自動(dòng)清糞的設(shè)備一刻不停地在牛舍中運(yùn)行之外，還采購(gòu)了專(zhuān)業(yè)的清糞車(chē)采集糞便。
回收的糞便會(huì)被送往專(zhuān)業(yè)的干濕分離設(shè)備，干糞發(fā)酵后潔凈無(wú)異味，是鋪在牛舍中作為牛墊床的天然好材料，而糞液則通過(guò)管道輸送到背后圓頂?shù)恼託獬?，幫助牧?chǎng)發(fā)電。沼氣池發(fā)電后剩余的液體成為有機(jī)肥料，供應(yīng)牧場(chǎng)和周邊的菜地澆灌蔬菜，從而實(shí)現(xiàn)了牛糞便的100%的利用和處理。
吳顯珍和妻子一起在牧場(chǎng)工作。他每天較重要的工作就是打掃牛舍，保證奶牛生活環(huán)境的潔凈與舒適。他每天會(huì)將大量的干糞鋪墊在牛舍中，增加牛床的柔軟度。
奶牛吃什么，對(duì)于健康與產(chǎn)奶的品質(zhì)自然有著較直接的影響。許珊珊是牧場(chǎng)的倉(cāng)庫(kù)管理員，她身后堆放著包含草料、玉米、棉花籽等各種品類(lèi)的牛飼料，這些飼料從全世界采集而來(lái)，保證了牛的飲食具備相當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)。
許珊珊也是牧場(chǎng)的飼料質(zhì)檢員。每天，她要對(duì)飼料的十幾個(gè)指標(biāo)進(jìn)行采樣和檢測(cè)。 牧場(chǎng)使用高卸車(chē)將各種飼料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的配比倒入入大型攪拌機(jī)，攪拌均勻后的飼料被拖拉機(jī)運(yùn)送到牛舍，進(jìn)行自動(dòng)化的投食。
每天下午五點(diǎn)半，是牧場(chǎng)一天的豐收時(shí)刻。從上海開(kāi)來(lái)的奶罐車(chē)會(huì)將牧場(chǎng)一天的成果照單全收。
即使是輸奶管也有相當(dāng)?shù)闹v究，大生源采購(gòu)的馬牌管材堪稱(chēng)業(yè)內(nèi)的尖貨。
輸送完畢后，司機(jī)給閥蓋綁上黃色的標(biāo)簽，直到車(chē)駛?cè)牍饷魅闃I(yè)的生產(chǎn)中心，標(biāo)簽才會(huì)解封。2008年，正是因?yàn)槟特溩釉谂Ｄ踢\(yùn)輸過(guò)程中偷梁換柱，使用了含有三聚氰胺的奶源，才導(dǎo)致三鹿毒奶事件的爆發(fā)。在此之后，各大乳品企業(yè)對(duì)牛奶運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程設(shè)立了極為嚴(yán)格而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，不僅在發(fā)車(chē)前要為閥蓋上簽，奶罐車(chē)運(yùn)輸?shù)娜^(guò)程都有GPS跟蹤定位。
奶罐車(chē)駛離場(chǎng)區(qū)，即將踏上歸途，門(mén)口設(shè)有卡車(chē)稱(chēng)重設(shè)備，精確計(jì)量當(dāng)日運(yùn)奶量，這是大生源每月與光明結(jié)算費(fèi)用的依據(jù)。