我們都知道，每天喝牛奶有益于我們的身體，但不少人卻覺(jué)得牛奶腥，因此喝不下去。那么，這該如何呢？其實(shí)，牛奶可以和一些食物搭配在一起食用，不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有丟失。
1、牛奶為何營(yíng)養(yǎng)高？
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。較難得的是，牛奶是人體鈣的較佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
2、牛奶搭配什么樣的食物？
如果你覺(jué)得單純喝牛奶有點(diǎn)腥，不妨這樣吃：
（1）牛奶和谷類食物。喝牛奶前先吃一些谷類食物或者邊吃邊飲用。因?yàn)榭崭勾罂诤认屡Ｄ虝?huì)減少在口腔中混合唾液的機(jī)會(huì)，一經(jīng)接觸胃中的胃酸，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)結(jié)塊，形成不易消化的物質(zhì)。一旦有腸功能衰弱時(shí)，便會(huì)引起腹瀉，或因異常發(fā)酵而導(dǎo)致腹脹不適。
但需注意：
(1)奶與富含草酸的食物。牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而有一些食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等含有草酸，將兩者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與這些食物中的草酸發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)生成不溶解于水的草酸鈣。這樣一來(lái)，牛奶和食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但得不到較好的吸收利用，還很容易發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。因此這些食物在食用時(shí)，較好與牛奶分開。
（2）不要在牛奶中加巧克力。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來(lái)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
（3）不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁。橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素 C 發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素 C 等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的。
總之，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，可先吃一些谷物，再喝牛奶，效果更佳。但不可將巧克力放入其中，以及添加檸檬汁等等。